黄桥烧饼是江苏泰州黄桥镇的特产，外酥里嫩是它的最大特点。听老街坊们唠，这烧饼得用麦芽糖浆和面，烤的时候得翻个面儿再撒芝麻，所以饼边儿焦黄酥脆，饼芯儿软乎得能咬出气儿来。咸甜口，芝麻香很浓，吃一口能从舌尖香到后脑勺。

为啥说黄桥烧饼是泰州特产呢？老话说得好“南甜北咸中带鲜”，泰州地处南北交界，烧饼里放点糖又放点盐，正对中州人的口味。数据摆在这儿：黄桥镇每年出产烧饼超500万斤，光镇东头那家老铺子就挂了300多年招牌。烧饼师傅们讲究“三翻两抖”，面团要揉够时辰，烤炉温度得卡在200度到220度之间。听老主顾说，现在年轻人爱买小包装，但老一辈还爱拎着热乎烧饼配茶水，咬一口饼边儿咔嚓响，那叫一个带劲。