要熬够15到20分钟才能做出好柚子茶。先烧开水放柚子皮煮开，加糖再小火慢熬，关火焖五分钟。这样茶汤才透亮不苦，柚子香也进味。

为啥是这个时间呢？因为柚子皮里的纤维要分解开得用够时间。根据《家庭茶饮制作手册》数据，传统熬法15分钟纤维分解率78%，20分钟能达到92%。现在电饭煲煮的话可以省到10分钟，但老方法更香。比如我试过15分钟和25分钟两种，25分钟茶汤颜色深了点，但柚子香更浓。所以时间不能太短也不能太长，刚好15-20分钟最合适。要熬够时间柚子皮里的纤维才能分解开这样茶汤才会更透亮香味也浓。关火焖五分钟主要是让糖分充分溶解，不用再煮了。