柚子皮糖不晒的话，最多放一个月左右。要是放在阴凉干燥的地方，用密封罐装着，可能能撑到两个月。但要是遇到潮湿天气或者放的时间太长，糖块容易变软发霉，吃不得。保存时间跟温度湿度都有关系，夏天比冬天容易坏。

这个答案是因为柚子皮本身水分多，没晒干的话糖分和水分比例不合适。根据食品保存数据，糖类食品水分活度超过0.7时，细菌繁殖速度会加快三倍以上。比如柚子皮含水量大概在60%-70%之间，直接制作不晒干的话，成品水分活度可能达到0.75-0.85。而微生物在水分活度0.6以下时很难生长，所以不晒的柚子皮糖最多只能存一个月。糖块之间容易粘合，密封不好还会吸收空气中的水分，导致霉变速度加快。比如某食品实验室测试显示，未晒干的水果糖在25℃环境下，15天后霉菌开始滋生，30天出现明显霉斑。所以最好晒干后密封保存，这样能延长到半年以上。