250克牛奶放5-7克吉利丁片或10-15克吉利丁粉就行。片要提前泡软了再放进去，粉直接倒进煮开的牛奶里搅化。这个量做出来的果冻不会太硬，口感刚好嫩滑。

因为吉利丁片和粉的膨胀倍数不一样，片是1:3膨胀，粉是1:2.5膨胀。比如250克牛奶煮开约250毫升，放5克片能膨胀到75毫升，放10克粉能膨胀到250毫升的62.5%。但实际做的时候要考虑到牛奶浓度和温度，煮开牛奶时水量会减少，所以粉的量要稍微多放点。比如有人用低脂奶做，可能需要多加2-3克粉来弥补水分不足。另外泡软的片要挤干水分再放进去，否则果冻会带水珠。还有，如果做双拼或加果酱，粉的量可以减少1克，因为果酱本身有胶质。