枸杞放汤里熬太久没好处，一般得在出锅前半小时加才对。要是熬太久，里面的维生素和多糖容易跑光光，汤里的甜味反而会变淡。我之前试过把枸杞放炖肉里熬一小时，结果颜色都变暗了，泡水也感觉不到甜味。

为什么得这么熬呢？枸杞里最值钱的成分是枸杞多糖和维生素C，这两种东西遇热就像跑龙套似的，得赶在半小时才不会全掉进汤里。有研究说，枸杞熬超过40分钟，多糖保留率会掉到60%以下，维生素C更惨，得在出锅前20分钟加才好。我查过农业大学的实验数据，他们用不同熬制时间测试发现，出锅前半小时加的枸杞，汤里多糖含量比早放的高出三成。要是熬太久，汤里的甜味剂反而会抢走枸杞的甜头，就像我上次熬鸡汤放枸杞太早，喝起来像糖水一样没营养。所以记住这个时间点，别让枸杞白忙活。