切开的柠檬泡水容易坏掉，保存时间看放哪里。如果是放冰箱冷藏的话，最多能保存24小时，要是放室温环境下，最多就撑到48小时。泡水的时候最好当天喝完，隔夜了容易长细菌。切开的柠檬皮和果肉容易氧化发黑，泡水喝会变苦，而且细菌繁殖快，喝了对肠胃不好。

保存时间短主要因为切开的柠檬接触空气多，氧气会让果肉氧化变色，同时表面容易滋生细菌。比如实验数据显示，室温下切开柠檬2小时后表面就有大量霉菌孢子，而冷藏能延缓氧化过程，但也不是 indefinitely。泡水的话，柠檬片在水中更容易被微生物分解，尤其是温度超过20℃时，细菌繁殖速度翻倍。所以建议泡水现切现喝，如果提前切好必须用保鲜膜包紧实，再冷藏。另外切开的柠檬皮含挥发油，长时间泡水会让味道变淡，果肉也会变软烂。