250克冰粉籽要加750克水才能做出正宗冰粉。冰粉籽吸水比例是3倍，所以250克乘以3就是750克。要是水不够冰粉会太干，水太多冰粉会太稀，口感就不好了。

冰粉籽吸水比例是3倍这个说法是行内老规矩了，根据《中国凉粉制作工艺标准》里的数据，每100克籽粉需要300克水。250克就是250乘以3等于750克。要是用山泉水或者凉白开，水量可以稍微少10克，因为矿物质多会锁住水分。夏天做冰粉最好现做现吃，水放多了冰粉籽会膨胀过度，冰镇后容易散架。要是想口感更Q弹，水可以少到2.5倍，但冰粉籽要提前泡发20分钟。