柚子皮糖的保质期一般在六个月到一年左右，具体时间要看保存方法。如果装在密封袋里，放在阴凉干燥的地方，可能能保存到一年半。要是放太阳底下或者潮气多的地方，容易发霉变硬，得赶紧吃掉。

因为柚子皮糖含糖量高，糖分能抑制细菌生长，但果肉里的酶会慢慢氧化变色，所以保质期在六到十二个月之间。有研究说糖浓度超过60%时，微生物活性会降低80%以上，但果肉中的多酚氧化酶活性在常温下每月下降5%-8%。比如某品牌实验显示，密封包装的柚子皮糖在25℃环境下，前六个月糖分变化不大，后半年颜色变深、口感变苦。要是用玻璃罐装好，放在冰箱冷藏，保质期能延长到18个月，但得注意别冻坏了糖结晶。要是保存不当，一个月就可能长出白毛，这时候就不能吃了。