2克酵母大概等于两茶匙，而2.5克就是两茶匙半左右。在烘焙里，这个量刚好够让面团发酵到合适的程度，不会发过头也不会发不透。比如做馒头用这个量，面团会膨胀到两倍大，像吹气球那样鼓起来。

为啥是这个答案呢？因为酵母的活性跟克数直接挂钩，1克干酵母大约能激活10克面粉的发酵力。比如2克酵母配20克面粉，发酵时间大概45分钟；要是增加到2.5克，同样的面粉发酵速度会快15%左右。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面提到活性干酵母的推荐配比是面粉的1%-1.5%。所以2克到2.5克之间，既能保证发酵效果又不会浪费。不过要注意温度，如果水温超过40度，酵母活性会下降30%，这时候可能需要多加0.5克来补足。