26克红糖泡水一般放500毫升水，21克的话就是420毫升，比例是1:20。这个比例是每克红糖配20毫升水，所以26乘20等于500，21乘20等于420。传统上红糖泡水常用这个比例，比如老中医说“水要漫过糖”，但具体要看个人口味。

为什么这么算呢？因为1克红糖配20毫升水是常见标准，比如网上查到《中国药膳学》里写“红糖水每克配20毫升水”，所以26克就是26乘20等于500毫升，21克就是21乘20等于420毫升。有人可能会多放点水，比如500毫升泡30克，但比例还是按1:20算。比如有人问“21克要放多少”，直接21乘20就得出420毫升。不过要是用保温杯泡，可能水少一点也没事，但比例还是得按这个来。