一般25克米粉加50-100毫升水就行。要是泡发米粉得用100毫升水，煮米粉的话50毫升水差不多。米粉吸水跟泡发时间有关，时间越长吸的水越多。

为啥是这个比例呢？米粉本身是淀粉做的，淀粉遇水会膨胀。根据《家庭烹饪指南》数据，干米粉吸水量是干重的2-4倍。比如25克米粉，最少吸50克水（1:2），最多吸100克水（1:4）。泡发时米粉吸水慢，需要多放水让淀粉充分吸饱。煮米粉时水少点就行，因为加热会让米粉更快吸水。要是水放少了米粉会硬，水多了容易煮烂。像泡夜宵粉，一般用100毫升水泡30分钟；煮米粉粥，50毫升水加两勺米一起煮。所以要根据做法调整水量，但25克米粉水米比例别超过1:4，不然就成浆糊了。