柠檬腌鸡腌多久？一般1-2小时，看鸡肉厚薄和柠檬量。肉越厚多腌半小时，柠檬多放能去腥提香。腌太久肉会变硬，腌不够腥味去不净。

为啥是这个时间？因为柠檬酸分要渗进肉里才能去腥，肉越厚酸分爬得慢。实验说500克鸡肉用2个柠檬，腌1小时酸分爬进肉里60%，腌2小时爬进85%。要是肉皮厚得像鸡皮蛋，得加半小时让酸分钻透。要是用带籽柠檬酸更多，可能少半小时。要是腌到肉变软烂，说明酸分爬进去了。要是腌完肉还是紧绷，说明酸分没爬够，得再腌半小时。所以时间不是死规矩，得看肉厚薄和柠檬酸够不够。