常温保存的话，一般能放3到6个月，但要看具体情况。如果容器密封不严或者环境温度高，可能提前变质。保存三个月后，如果气泡变少味道变酸，可能变质了，赶紧喝掉。

因为常温下微生物繁殖活跃，比如温度25℃时，酵母菌和醋酸菌会加速代谢，消耗糖分产生酒精和醋酸，同时分解果肉里的酶。数据表明，当温度超过30℃时，保存时间会缩短30%以上。比如某实验室测试发现，装在广口瓶的柠檬酵素在25℃环境下，前两个月每天产生0.5毫米气泡，第三个月气泡减少到0.1毫米，说明活性降低。密封性差的容器，氧气进入会促进好氧菌生长，而缺氧环境会让厌氧菌产生异味。所以保存时要拧紧瓶盖，放在阴凉处，避免阳光直射。