黄焖羊肉在山东特别是鲁西南地区特别香，菏泽、枣庄这些地方做得很地道。他们用小尾寒羊肉配洋葱、干辣椒这些料，炖得烂烂的，汤汁特别鲜。现在年轻人喜欢去夜市吃，晚上八点后排队的特别多。

为啥山东的黄焖羊肉这么火呢？因为这里养羊的特别多，菏泽有三百多万只羊存栏量，前年光卖羊肉就赚了二十几个亿。鲁西南的餐馆用羊杂碎和羊骨熬汤，汤头能吊起三斤面筋，吃的人直呼带劲。菏泽的老王黄焖羊肉连锁店，去年在抖音卖爆了八万份，现在全国有三百多家分店。最近山东把黄焖羊肉列入省级非遗了，说明这菜有传承。现在去山东旅游，酒店里八成都有黄焖羊肉套餐，价格三十到五十块钱一份，比北京便宜一半。不过要注意，有些小摊用淀粉勾汁，得挑口碑好的店。