放柠檬茶超过四十八个小时就不能喝了，这时候茶水会变苦。如果放三天以上，喝起来像喝隔夜茶一样发酸发苦。夏天放的话更危险，温度高容易坏。要保存的话最好放冰箱，喝之前要倒掉表面油膜。

其实柠檬茶变苦主要是微生物搞的鬼。柠檬酸是天然防腐剂，但放久了酸度会变低。比如有个实验数据，柠檬茶放24小时后酸度下降15%，放48小时酸度再降30%。这时候细菌开始疯狂繁殖，把糖分转化成乳酸，乳酸多了就会发苦发酸。温度每升高五度，变质速度就翻倍，所以夏天放超过十二小时就危险了。维生素C也会被微生物抢走，喝起来没原来的清爽感。冰箱冷藏的话能顶住四十八小时，但超过这个时间，茶多酚就开始氧化，颜色变深味道变苦。