柠檬鸡爪做好后冷藏能放三到五天，冷冻一个多月。吃之前要闻味道，没异味还能嚼得动就说明没坏。

为啥是这个时间呀？首先鸡爪本身是带皮的肉类，冷藏的话温度在四到六度能压住细菌繁殖速度，但酸性柠檬汁只能管住表面，内部还是得靠低温。根据《家庭食品保存手册》说，冷藏肉类超过五天脂肪容易氧化变哈喇味，冷冻的话-18度以下能把细菌冻成冰渣子，但鸡爪里的胶原蛋白遇冷会变硬，所以建议吃前用温水泡软。数据上有个对比实验，柠檬鸡爪冷藏第七天开始长白色菌斑，冷冻三个月打开还有弹性，但味道会淡。所以冷冻别超过三个月，吃的时候加点新柠檬汁提味才好。