25千克卤水加盐要看现在咸不咸，假设现有卤水盐分占20%的话，要调到30%浓度得加7.5千克盐。50克盐卤兑水的话，一般兑到500克左右的水比较合适，这样总重量550克，盐分浓度能保持在9%左右。这两种说法都是说怎么调整卤水的咸淡，加盐就是直接往里头撒，兑水就是拿盐卤当咸汤头往水里掺。

为啥是这个比例呢？卤水浓度计算得用盐的重量除以总重量再乘100%。比如25千克卤水现有20%盐分就是5千克盐，要升到30%得再加2.5千克盐，总共7.5千克。盐卤浓度高得吓人，50克盐卤里头盐占90%就是45克盐，兑500克水后总盐量45克，总重量550克，算下来就是8.18%浓度。实际操作时得考虑盐吸水膨胀，所以兑水得比算的多放点，比如500克水加50克盐卤，实际重量可能到560克左右。要是卤水原本就挺咸的，加盐量得少放点，兑水比例也要调整，比如原本25%浓度想调到28%，加盐量就砍半到3.75千克，兑水的话50克盐卤可能得兑到600克水才够。