冰粉粉要加水搅拌成糊状才能凝固成块儿。25克冰粉粉配125到150克水就行，多加点水口感更Q弹，少加点容易结块发硬。搅拌时要边倒边顺时针搅，搅到没有颗粒的胶状物再倒进容器里冷藏定型。

为啥是这个比例呢？冰粉粉是淀粉类食材，淀粉吸水膨胀才能凝固。根据木薯淀粉的吸水率数据（1克淀粉配5-6克水），25克粉子配125到150克水最合适。要是用绿豆淀粉吸水率更高（1:6.5），可能需要多加10克水。搅拌时要戴手套防烫，容器要提前擦干，倒完冷藏4小时以上才能凝固。上次我试过少加50克水，结果冰粉块儿硬得像石头，搅拌时还结出好多小颗粒，得加温水和面才救回来。所以比例不能乱改，特别是新手先按标准比例来，等熟练了再慢慢调整。