熬柠檬膏大概需要40到50分钟最合适，中间要不停搅拌防止糊底，等糖浆粘稠能拉丝就行。新手先开中火熬到冒小泡，转中小火慢慢熬，收汁的时候要盯着看别熬过头。

为啥是这个时间呢？柠檬和糖的比例是1:3，这样熬出来的膏体才不会太酸太甜。数据说熬40分钟糖分能完全溶解，酸度保持最佳状态，超过50分钟柠檬里的维生素C会减少一半以上。先大火熬15分钟让水汽蒸发，转中火再熬30分钟让糖浆浓缩，5分钟不停搅拌形成胶质层。有个关键点，当熬到糖浆能粘住筷子不滴落，拉起来能断成丝状时，说明火候正好。要是熬太久，比如超过55分钟，膏体颜色会变深，保存期从3个月缩短到2个月。新手容易犯的错误是中途开大火，这样容易糊锅还浪费材料。记住这个时间点，膏体既不会太稀保存不住，也不会太稠影响涂抹。