百香果泡酒比例一般是1:5到1:8，果肉和白酒比例，500克果肉配2500-4000毫升酒，泡1个月以上再喝。果肉要选熟透的，切片后别洗，倒进玻璃罐加酒没过果肉，密封放阴凉处。喝的时候过滤果肉，冷藏保存能放半年。

为啥是这个比例呢？因为百香果含水量高，1:5比例能保证果肉完全被酒溶解，避免发霉。根据《家庭酿酒手册》数据，500克果肉配2500毫升酒时，乙醇浓度刚好到40%以上，能杀菌防腐。泡酒时间太短口感差，比如泡两周果肉没软，酒味不融合。还有个误区，有人用高度白酒直接泡，结果酒味太冲，加50度左右白酒更顺口。要是用低温泡酒，比如放冰箱里，果肉出汁更慢，酒香更浓。但别泡太久，超过半年果肉会发酸，影响口感。