要确定两个人吃需要多少水关键看番薯的量和水比例。假设用500克番薯的话，需要加2到3升水，这样煮出来的粥既不会太稠也不会太稀。具体比例大概在1:1.5到1:2之间，比如500克番薯配750到1000毫升水。

为什么是这个比例呢？首先番薯本身含有大量水分，但熬煮过程中会蒸发一部分，所以需要多加一点水来弥补。根据农业数据，新鲜番薯的含水量大约在70%左右，但经过熬煮后水分会减少30%到50%。比如500克番薯原本有350毫升水分，煮完可能剩下200毫升左右，这时候就需要额外补充500到700毫升水。另外还要考虑熬煮时间，大火煮15分钟和小火慢炖40分钟，所需水量会有差异。比如大火快煮的话可能需要多加0.5升水，因为蒸发速度更快。还要根据个人喜好调整，喜欢稀的可以再加，稠的则少加0.3升左右。