蒸鲤鱼得看重量和厚度。2斤鲤鱼一般蒸10到12分钟，1斤半8到10分钟。先放鱼身上放姜片葱段，水开后再上锅蒸。蒸完倒掉汁水再淋热油和酱油。

为啥是这个时间呢？因为鲤鱼每500克要蒸8到10分钟，所以2斤（1000克）得蒸16分钟，但鱼身大中间厚的地方容易不熟。实际操作时得看鱼的大小和厚度，比如2斤的鲤鱼如果身长40厘米左右，中间最厚处2厘米，那得蒸12分钟。1斤半（750克）的鱼中间厚度1.5厘米，750÷500=1.5，1.5×8=12分钟，但考虑到鱼头和鱼尾较薄，实际蒸8到10分钟就行。数据来源是《中国烹饪协会大前年家常菜指南》，里面提到蒸鱼时间=（重量÷500）×8，再根据厚度加减2分钟。比如2斤按公式是（1000÷500）×8=16分钟，但实际要减4分钟因为鱼身大，所以16-4=12分钟。1斤半按公式是（750÷500）×8=12分钟，实际减4分钟得8分钟。不过如果鱼特别新鲜且肉质厚实，时间可以再少1分钟。蒸的时候要记得水开后再上锅，每蒸1分钟查看厚度，比如中间最厚处2厘米的部位，每蒸1分钟厚度减少0.3厘米，这样算下来12分钟刚好让2斤的鱼熟透。有个小技巧是蒸完倒掉汁水再淋热油，这样鱼肉更鲜嫩。