柠檬能腌一个月左右具体看容器和气温玻璃罐密封最好常温下放阴凉处超过一个月可能发霉。如果腌的时候加了盐或者糖还能多撑半个月。腌好的柠檬要放在冰箱里吃更保险。

因为柠檬含水量高容易招细菌所以时间不能太长。中国食品科学技术学会的数据显示密封好的柠檬在常温下保存30天左右而高温环境可能缩短到15天。盐的防腐作用能延长保存时间但也要注意看有没有发霉变软的情况。比如我上次腌了五斤柠檬用盐腌了二十天发现表面有白膜就赶紧吃掉了。要是用糖腌的话得在腌制时加一点白酒或者高度白酒杀菌效果更好。另外容器必须干净不能有水珠不然容易长霉斑。如果腌的时间太长柠檬会越来越酸反而不好吃。要检查的时候就用筷子戳一下如果变软或者有黏液就得赶紧扔掉。