柠檬醋一般能放一年左右，但要看保存方法。如果装在玻璃瓶里，放在阴凉处不漏气，就不会坏。变质的柠檬醋会有酸味变苦，颜色变浑浊，甚至长霉斑。

为什么这么讲？因为中国调味品协会大前年报告说，密封避光保存的柠檬醋保质期是12个月。变质的征兆是酸味变苦，颜色浑浊，长霉斑，这是微生物繁殖的结果。比如装在塑料瓶的柠檬醋，如果放在太阳底下，一个月就可能坏掉。所以保存方法很重要，否则容易坏。比如用棉绳系瓶口的，能防虫防潮，比普通盖子好。但要是开过封的，放三个月就该扔了。数据说，开盖后柠檬醋的酸度下降速度是原来的三倍，微生物滋生速度也快两倍。所以保存细节很关键，否则好东西变废品。