2斤肉做包子大概需要5到6斤面粉，这个比例是合理的。老面发酵和死面区别大，肉馅多的话面粉得多加，包子皮要软和才能包住肉。比如2斤肉配5斤面粉，剩下的1斤面粉留着揉面用，这样包子皮才够厚实。

比如每斤肉配2.5到3斤面粉，这个数据是老面发酵和死面区别决定的。肉馅水分多的话，面粉得多加半斤防止破皮，死面皮要加1勺小苏打才发得开。其实包子皮和馅的比例是3:1，2斤肉算馅的话，3斤皮加1斤馅刚好，但揉面要留点余量。比如做死面的话，面粉得比老面多加0.5斤，这样蒸出来才Q弹。所以综合下来，2斤肉配5到6斤面粉最合适，多出来的面粉留着揉面用，这样包子皮才够厚实。