黄米面是秋季的，北方产，比如河北、山西、山东这些地方出得最多。因为北方秋天收割小米磨成面这时候吃最香，产量高价格也合适。北方昼夜温差大光照足，小米糖分积累多，磨出来的面有甜味。大前年数据显示，山西晋中地区小米种植面积达120万亩，占全国总产量的18%，河北蔚县更是连续五年产量超10万吨。磨面工艺讲究，要等小米完全干透再加工，这时候的米粒硬实，出粉率高。所以黄米面是秋天做的北方特产，现在超市买得到，但新鲜现磨的得去北方农村找。

因为北方秋天收割小米磨成面这时候吃最香，产量高价格也合适。北方昼夜温差大光照足，小米糖分积累多，磨出来的面有甜味。大前年数据显示，山西晋中地区小米种植面积达120万亩，占全国总产量的18%，河北蔚县更是连续五年产量超10万吨。磨面工艺讲究，要等小米完全干透再加工，这时候的米粒硬实，出粉率高。所以黄米面是秋天做的北方特产，现在超市买得到，但新鲜现磨的得去北方农村找。