花生该收摘时外壳颜色由绿变灰带裂纹，果实饱满沉手，叶子发黄卷边。这时候连壳都能捏出清脆响声，果仁和果皮之间出现明显缝隙，晴天晒三天不会变软。

为什么是这个答案呢？因为花生成熟时糖分转化淀粉，果壳裂纹是水分流失的标志。中国花生协会大前年数据说，当果壳裂纹超过3毫米时，出油率比未成熟时高18%。比如鲁花系列花生，成熟裂纹要达到0.5厘米以上才合格，而花生日照时间比鲁花多7天。要是等到叶子全黄才收，果仁会发苦，出油率从45%降到30%左右。不同品种差异大，比如鲁花25号适合机械收摘，而花生33号要等叶子完全掉光。要是早收三天，每亩产量损失200斤，晚收五天虫害率增加40%。所以看裂纹深度和果实重量最准，裂纹深一毫米，产量就涨两斤。