花生榨油机得先放花生进滚筒里，滚筒转起来把花生压碎。压碎的花生要经过高温加热，温度得保持在65到70度之间，这样油才能更好分离。热花生要经过滤网，油就顺着滤网流出来，剩下的渣滓再晒干重复用。整个流程大概要两三个钟头，出油率大概能到40%左右。

为啥得这么操作呢？因为花生里油主要藏在细胞壁里，滚筒压碎就像给细胞壁开个口子，高温让细胞壁里的油受热膨胀，油和水就分开了。实验数据说温度超过75度油会变质，所以得严格控制温度。晒干渣滓是因为湿渣容易堵滤网，而且重复用能省20%左右的原料。比如去年某地用这种流程，每斤花生能榨出2两油，比传统压榨法多出0.3两。