两斤猪脚放四两醋差不多，酸味够但别过咸。要是喜欢酸得慌，可以多放二两，但别超过半斤。焯水时先放两成醋，炖煮再加八成，收汁前补一勺提味。

为啥是这个数啊？因为猪脚肉多，炖煮时醋能分解胶原蛋白，让肉更软糯。数据说每斤猪脚放两两醋，两斤就是四两，焯水时加两成醋能去腥，炖煮时加八成让肉入味，收汁补一勺能提鲜。要是放多了酸得慌，肉会变硬还发苦。比如放半斤醋的话，焯水时放五两，炖煮时放三两，收汁前放两两，这样酸味会盖过肉香。所以得按比例来，先放少点试试，不够再加。