栗子蛋糕放常温最多放两天，冷藏的话三天到五天，冷冻的话能存一个月。超过时间发霉变酸，吃不得。常温保存是因为水分和糖分让细菌快繁殖，冷藏冷冻能压着细菌不乱长。

为啥是这个时间呢？因为蛋糕水分多，糖分高，细菌最爱吃甜食。相关研究显示蛋糕水分超过60%容易变质，冷藏温度4℃以下细菌繁殖速度减半，冷冻-18℃以下能完全抑制细菌生长。但冷冻三个月后脂肪氧化和微生物污染概率会涨到30%。常温放两天是因为超过这个时间，蛋糕表面水分蒸发完，细菌就能在糖分里扎根了。冷藏五天是考虑到家用冰箱温度波动，可能偶尔到5℃以上，这时候细菌繁殖速度比实验室标准快1.5倍。冷冻的话虽然能存一个月，但反复冻融三次后口感会变硬，像石头一样咬不动。所以建议吃不完就冻起来，吃的时候拿微波炉转30秒回软。