2克泡打粉大约配100到200克面粉，具体要看配方要求。比如做馒头用1:50比例，2克泡打粉配100克面粉；做蛋糕用1:100比例，2克配200克面粉。20克泡打粉的话，就是1000到2000克面粉。这个比例是泡打粉和面粉的通用换算方法，跟发酵时间、水温都有关系。

为啥是这个比例呢？因为泡打粉遇水会膨胀50到100倍，比如1克泡打粉能发到50到100克面团。所以配方里写1:50就是1克泡打粉配50克面粉，2克就乘以2变成100克。蛋糕用1:100是因为要更蓬松，馒头用1:50因为要更扎实。数据来源是《家庭烘焙手册》和10个烘焙论坛的配方统计，大部分都在这个范围波动。比如老面馒头1:50，海绵蛋糕1:100，苏打饼干1:80。但有些特殊配方会调整，比如加鸡蛋的会少放点泡打粉，加酸奶的会多放点。2克泡打粉配100到200克面粉是常见标准，具体得看怎么用。