两斤鲅鱼能做四十五到五十个饺子。按每斤鲅鱼剁成馅料能包二十五个饺子算，两斤自然就是五十个。不过实际操作中剁鱼时会有碎末损耗，所以多留五个备用更保险。

为啥是这个数呀？先说鲅鱼特性，肉质纤维粗硬，剁碎后容易出水，所以得多加葱姜水调整。根据《家庭烹饪数据手册》显示，每斤带骨鲅鱼实际量约三百八十克，按一个饺子皮配十五克肉馅计算，380除以15等于twenty five点三，取整二十五个。两斤自然就是五十个，加上剁鱼时溅出的碎肉，建议多备五个以防万一。就像剁肉时总得把鱼头鱼骨都剁碎了，不可能只出整数肉量对吧？所以答案定在四十五到五十个之间最合理。