二斤蒜腌糖蒜得放糖500克、醋500克、盐50克。糖和醋各占一半，盐少放点提味。腌的时候得把蒜泡在糖醋汁里，放阴凉处泡个把月就入味了。

为啥是这个比例呢？糖和醋的比例是1:1，这样酸甜味能平衡。二斤蒜得配1000克糖醋汁，平均下来各500克。盐的话，50克够用，太多会压住蒜香。数据来自《家常腌菜图解》和十几个糖蒜爱好者分享，他们反馈这个比例既不齁甜也不发苦。糖醋比例固定，盐量可以按口味增减。腌的时候得把蒜头朝下泡，这样水分能均匀渗透。泡一个月左右就能吃，早了入味慢，晚了蒜会发空。要记得每天翻动一下，避免底部发霉。