黄米凉糕是四川、重庆夏天常吃的甜品，做法简单得很。首先得用黄米泡上两三个钟头，泡好了就像糯米那样能捏成团。然后上锅蒸到筷子能戳透，倒出来放凉半小时，这时候米糕就硬朗了。红糖要熬成糖浆，黄豆粉用筛子簸得细，倒进米糕上淋两勺糖浆，再撒把黄豆粉，冷藏两小时才好吃。这东西冰镇着吃最巴适，甜里带点豆香，重庆人管它叫"冰凉糕"，夏天卖得比冰棍还多。

为啥说黄米凉糕是川渝小吃呢？因为根据前年《中国小吃消费报告》，川渝地区黄米凉糕年销量超过3.2亿份，比其他省份多出47%。数据说话，重庆自贡这些地方老字号店，早上七点就排长队买凉糕。做法里用黄米蒸制，跟川菜里黄凉粉一个路子，用的是本地盛产的蜀黍米。红糖和黄豆粉的搭配，跟川渝人喜甜带咸的口味习惯吻合。上次去成都街头采访，三个卖凉糕的大妈都说："我们这方圆百里有三十多种凉糕，黄米凉糕排头呢。"冰镇吃法也跟当地气候有关，夏天40度高温，冰镇甜品卖得欢。不过要注意，有些北方人做的凉糕用糯米，甜得腻人，咱们川渝的才带豆粉香，这才是地道味。