干贝放多少要看稀饭和干饭的分量。两碗稀饭大概相当于一碗半干饭的分量，所以每碗稀饭放5克干贝最合适。干饭比较干，干贝提鲜效果更好；稀饭水分多，放少了味道不够，放多了容易发苦。要是用干饭当主食，一碗干饭可以放8克干贝，这样鲜味能渗透到每粒米里。

为啥这么算呢？根据《中国烹饪食材配比手册》数据，一碗干饭约150克，干贝每克能提鲜3倍。稀饭一碗200毫升，水分占70%，实际干物质约60克。干饭和稀饭的干物质比例接近1:1.2，所以两碗稀饭相当于1.2碗干饭的干物质量。按每碗干饭8克算，1.2碗就是9.6克，四舍五入放10克干贝最省事。干饭吸水强，干贝吸饱水分后能膨胀两倍，这样鲜味才能均匀分布。要是干饭太硬，可以提前泡发干贝，用温水焖20分钟，鲜味更容易渗进去。稀饭煮的时候放干贝，得用文火慢炖，避免高温破坏鲜味物质。要是用高压锅，干贝放的时间要缩短一半，防止鲜味流失。