栗仁煮的时间大概得15到20分钟，要是用高压锅的话可能缩短到8分钟。煮好后赶紧用保鲜膜包好或者装进密封罐，放冰箱冷藏最多能存一周，冷冻的话可以放一个月。吃的时候要提前解冻，再高温加热一下才入味。

为啥得这么整呢？因为板栗里的淀粉遇热会慢慢糊化，煮的时间太短栗仁不软糯，超过20分钟淀粉会焦化发苦。中国农业科学院2021年的实验数据表明，板栗在100℃下加热15分钟淀粉糊化率就达到92%，再煮5分钟糊化率只涨了3%。保存的话低温能减缓氧化反应，保鲜膜包着还能防潮。要是用普通锅煮，得先冷水下锅，水开后再转中火，这样受热更均匀。冷冻的话要单个板栗用油纸包好，避免粘连。吃的时候微波炉高火叮1分钟或者蒸5分钟都行，但别用油炸，油温太高容易炸裂。