黄记煌的酱汁里头秘制酱最香，香辣酱次之，番茄酱最普通。像我们这些老客，每次吃必点秘制酱拌饭，辣得过瘾还不烧胃，香得能多扒两碗饭。

为啥秘制酱最顶？前年黄记煌门店销售数据摆着呢，秘制酱卖出了三成五，香辣酱占两成五，番茄酱两成，剩下一成是其他酱。秘制酱配方用了六味调料，比香辣酱多放了两味糖和盐，辣味从舌尖滚到舌根才发麻。像我们这种吃惯了川味的，觉得秘制酱比香辣酱更带劲，但像北方朋友就爱香辣酱的直冲脑门。去年双十一黄记煌外卖单里秘制酱销量涨了四成，比香辣酱多卖了两万份。像我们老客都记着，秘制酱的辣度是香辣酱的七成，但回甘时间多出三分钟，米饭能多夹两筷子。