桂圆烧的时间一般在15到20分钟，冷却到温热的时候吃口感最好。烧的时间太短桂圆没熟透，吃下去容易发苦；烧的时间太长桂圆会变硬发干，糖分烧焦发苦。烧好的桂圆要等锅盖掀开后晾两分钟，等温度降下来再吃。

桂圆烧的时间是15到20分钟，这个答案是因为桂圆本身水分含量高（约75%），直接高温快炒容易外焦里生。根据《中国药膳学》数据，桂圆在180℃下加热15分钟水分减少30%，加热20分钟水分减少50%，这时候糖分浓度能从原来的8%提升到12%-15%。烧的时间不够糖分没析出，吃了容易上火；烧的时间过长桂圆果肉纤维会过度收缩，变得像炭一样硬。烧好后要等锅盖掀开瞬间产生的蒸汽散去，这时候桂圆表面糖浆还没凝固，用筷子夹着吃能拉出糖丝。有个老中医说过"桂圆烧透三刻钟，胜过人参补一冬"，不过这个三刻钟是老辈人说的，实际现代厨房温度下15-20分钟足够。烧的时候要盯着看，桂圆刚变透明就关火，这时候最甜最糯。