黄豆和豆饼哪个有营养啊？黄豆直接吃营养高，豆饼加工后部分营养流失。黄豆蛋白质含量高，脂肪和膳食纤维也丰富。豆饼是黄豆榨油后的残渣，虽然能吃但营养少一半。

为啥黄豆比豆饼有营养？因为在制作过程中，黄豆里的蛋白质和脂肪被大量消耗。比如黄豆蛋白质含量高达36%，而豆饼只有28%；黄豆脂肪占20%，豆饼只剩12%。膳食纤维也少了一半多。高温压榨和脱油处理让营养跑光光，就像煮鸡蛋剥壳会流失蛋白质一样。不过豆饼热量低，适合减肥人群，但营养补充不如原豆。数据显示每100克黄豆提供36克蛋白质，而豆饼只有28克，差距超过两成。所以黄豆更营养，但豆饼也有特定用途。