30个鸭蛋大概要放盐四十五克到六十克之间，用盐和水的比例最好是1:3，也就是每放十克盐就倒三十克水，浸泡时间至少要一周，这样蛋黄才会变成红褐色，蛋白才会变胶状。

先看鸭蛋壳比较厚，盐分渗透速度比鸡蛋慢，所以需要多放点盐。根据《中国咸鸭蛋制作规范》里的数据，每公斤鸭蛋用盐量在25-35克之间，30个鸭蛋按平均每个50克算，总重量1500克，按最低盐量25克/公斤计算，最少要放37.5克盐，按最高盐量算要52.5克盐。但实际操作时，考虑到鸭蛋壳厚需要更长时间入味，建议放45克盐，搭配90克水，放在阴凉处浸泡七天，每天换一次水。这样既能保证盐分足够渗透，又不会让鸭蛋过咸。记得用筷子戳开鸭蛋壳，让盐分更均匀接触蛋体。