三百克米做寿司醋饭要加三十克寿司醋和一百八十克水。米和水的比例是十比九，寿司醋占米量的十分之一。米饭煮熟后体积会变大，所以需要提前计算好量。

寿司醋饭比例是米量的十分之一，三百克米换算成寿司醋就是三十克。水要加一百八十克，这样米吸水膨胀后能变成正常饭量。传统寿司醋配方是米重十%、糖八%、盐二%，这三样混合均匀后拌饭。米吸水膨胀后体积会增加约两倍，所以提前按比例加水能保证米饭软硬适中。比如三百克生米煮熟后大概六百克，用三十克寿司醋和一百八十克水拌均匀，这样米饭既有醋香又不会太干太湿。如果米吸水性不同，可以尝一下再调整水量。