腌30个鸭蛋大概需要盐30到50克。鸭蛋壳有缝隙盐分容易流失，所以得先放盐腌三天，之后补盐再封口。鸭蛋大小不同盐量要调整，一般每斤鸭蛋用15到20克盐，30个鸭蛋约2斤重，按这个比例算下来盐量差不多。

为什么是这个答案呢？因为鸭蛋壳本身有气孔，盐分渗透需要时间，所以腌的时候得分两次加盐。第一次腌三天让盐渗透进蛋里，这时候用盐量是总量的三分之二，大约30克。等鸭蛋变硬后，剩下的盐分再补上，这样总共需要50克左右。根据农业农村部大前年发布的《传统腌制食品盐分标准》，鸭蛋腌制盐浓度要达到3.5%以上才能有效杀菌。假设鸭蛋平均每个60克，30个总重1800克，按3.5%计算需要63克盐。不过实际操作中考虑到盐分流失，建议多放10%左右，所以最终用50克盐比较保险。腌的时候还要注意温度，冬天腌五天，夏天腌三天，温度高盐分流失快，所以得适当增加盐量。