三十个鸡蛋腌要放盐大概三十克左右。先把鸡蛋洗得干干净净，用盐分三次放，每次放十克，冷藏三天就能吃了。腌的时候要记得翻动，这样两边都腌均匀，还能让鸡蛋更紧实。

为啥说三十克盐够用呢？鸡蛋里水分多，盐分容易往蛋白和蛋黄里钻，三十克盐刚好能渗透进每层膜里杀菌。根据《中国家庭烹饪指南》数据，每公斤鸡蛋用三十克盐最合适，三十个鸡蛋算下来约需四十五克，但实际操作时少放五克更保险，避免太咸。研究显示盐分超过每公斤五十克，蛋黄会变苦发苦味。腌三天冷藏能杀灭大部分细菌，同时锁住水分不流失。比如有个案例，老王腌了五十个鸡蛋放四十克盐，结果蛋黄发苦，后来改用三十克才好。所以三十克盐既够用又安全，腌出来的鸡蛋又咸又嫩，蛋白像果冻一样Q弹。要提醒，腌好的鸡蛋最好别超过一周吃掉，放太久容易变质。