黄豆芽每100克大概有30到40千卡热量，不算高但别小看它。煮着吃最香，凉拌也行，要是配红烧肉的话，热量就涨个两三倍。不过总体比白米饭低一半，算得上低卡蔬菜。

因为黄豆芽是黄豆发芽长出来的，所以热量比黄豆低一半左右。根据中国食物成分表数据，生黄豆芽每100克热量26千卡，煮熟后吸收水分变成28千卡。虽然比绿豆芽（18千卡）高，但比黄豆（368千卡）低很多。而且发芽过程会让部分淀粉变成糖分，所以吃的时候要控制量。比如100克黄豆芽和100克黄豆相比，热量差相当于吃掉半碗米饭。但要是炒着吃加了油盐，可能就变成高热量菜了。所以吃法很重要，清炒或凉拌最合适。