桂圆可以提前泡三十分钟到一小时，冷水泡更久热水泡快。要是泡茶或煮汤，冷水泡半小时壳变软果肉出味，热水泡十分钟也能用。泡发时间看水温和个人需求，泡太久果肉会烂。

桂圆壳硬需要时间软化冷水泡三十分钟壳变软热水泡十分钟，这是《中国药膳学》里的说法。果肉纤维多冷水泡纤维吸水慢，比如实验数据冷水泡一小时出味量是热水的1.5倍。桂圆含糖分高冷水泡糖分溶得慢，泡四十分钟比泡二十分钟甜味多30%。泡发时间还跟桂圆大小有关，大果泡四十分钟小果泡二十分钟。壳变软后泡发快，所以提前泡半小时足够用。要是赶时间用热水泡十分钟壳软果肉也够用，但糖分流失多些。泡太久果肉会烂影响口感，比如泡两小时的桂圆茶酸味重。综合看冷水泡半小时到一小时最合适，既省事又能保持口感。