30个鸭蛋大约1.5公斤每个鸭蛋50克左右放盐要分两步看先看蛋壳厚度再算盐量一般腌鸭蛋每公斤放20克盐这样30个鸭蛋总共要放30克到36克盐具体得看蛋的大小和壳的薄厚

为啥是这个数呢咱们先说个老规矩腌鸭蛋讲究盐蛋壳要沾层盐这时候30个鸭蛋得先晒干水分再撒盐假设每个鸭蛋50克30个就是1500克按每公斤20克算就是30克盐但实际操作里得加个误差范围鸭蛋壳薄的话盐容易渗进去得多放5%也就是36克要是蛋壳厚就少放点比如28克这样子数据来源是大前年《中国腌制食品工艺》里说的腌鸭蛋盐量标准是5%-10%换算成克数就是每公斤25克到50克不过咱们家做的话一般取中间值每公斤20克最保险再说了要是用盐罐子腌的话得把盐摇匀让盐粒都沾到蛋壳上这时候多放2克盐也不算浪费

（模拟效果）

鸭蛋放盐量,腌制比例

30个鸭蛋大约1.5公斤每个鸭蛋50克左右放盐要分两步看先看蛋壳厚度再算盐量一般腌鸭蛋每公斤放20克盐这样30个鸭蛋总共要放30克到36克盐具体得看蛋的大小和壳的薄厚为啥是这个数呢咱们先说个老规矩腌鸭蛋讲究盐蛋壳要沾层盐这时候30个鸭蛋得先晒干水分再撒盐假设每个鸭蛋50克30个就是1500克按每公斤20克算就是30克盐但实际操作里得加个误差范围鸭蛋壳薄的话盐容易渗进去得多放5%也就是36克要是蛋壳厚就少放点比如28克这样子数据来源是大前年《中国腌制食品工艺》里说的腌鸭蛋盐量标准是5%-10%换算成克数就是每公斤25克到50克不过咱们家做的话一般取中间值每公斤20克最保险再说了要是用盐罐子腌的话得把盐摇匀让盐粒都沾到蛋壳上这时候多放2克盐也不算浪费