芝麻菜子出油比黄豆多很多。芝麻菜子压榨后每斤能出油八两左右，黄豆只能出油三两多。

为啥芝麻菜子出油多呢？首先芝麻菜子油料含油量高达38%-42%（农业农村部2021年数据），黄豆油料含油量才18%-20%（中国农业科学院大前年报告）。芝麻菜子属于十字花科高油植物，种子含油细胞更密集，压榨时能多榨出油分。黄豆虽产量大，但油料密度低，榨油效率低30%以上。比如用100斤芝麻菜子能榨出38-42斤油，而100斤黄豆只能榨18-20斤油。再说了芝麻菜子种子壳薄，出油率比黄豆高两倍多。要提醒的是，芝麻菜子油适合凉拌，黄豆油适合炒菜，用途不同不能单看出油量。