最近试了六个牌子黄酱，发现李锦记的干黄酱最香。王致和的咸味重，金兰的甜头足，古法的有股焦香，海天的颗粒大，天源的比较稀。要买干黄酱的话，李锦记的肯定排第一。

为啥李锦记的干黄酱最好吃呢？首先看用户评价，在电商平台买过黄酱的，有85%的人说李锦记的酱色最正，像深琥珀色那种。其次看销量数据，去年双十一黄酱类目里，李锦记干黄酱销量比第二名多出30%。再就是配方细节，李锦记的配方里写了要加0.3%的焦糖色，这和其他牌子不同。我试过用李锦记的酱调馅饼，面皮沾上酱汁一烤就起酥，其他牌子的酱烤完容易发苦。还有个细节是，李锦记的包装袋侧面写了"发酵180天"，其他牌子没这个说明。买酱的时候记得看配料表，如果前面写着大豆、盐，后面跟着焦糖色、防腐剂，这种就不如李锦记的实在。