每10个鹅蛋大概用2大勺盐，30个的话就是4大勺左右。要是用细盐的话可以减半成2大勺，腌的时候要加水没过鸡蛋。咸淡根据个人口味调整，腌三天换水一次。

为啥是这个数啊？鹅蛋壳比较厚，腌的时候盐分渗透得慢。根据《家庭腌制手册》数据，每公斤鹅蛋用盐量是30克，30个鹅蛋约重1.5公斤，按比例算下来就是45克盐。换算成勺子的话，普通盐1大勺约17克，所以4大勺差不多。不过实际操作中可能多放少放，比如手抖多舀半勺或者看水咸淡调整。要是用粗盐颗粒大，可能需要多放1勺让盐粒溶解。腌的时候要记得每天翻动蛋，避免粘连。