黄豆炖猪蹄的黄豆哪里买呢？简单说，超市、菜市场或者网上都能买到，选新鲜饱满的。黄豆要挑颜色均匀的，别买发黄或发霉的。炖的时候别省水，得泡发两小时以上。

为啥这么讲呢？因为黄豆炖猪蹄这菜啊，黄豆得泡透才能入味。超市卖的新鲜黄豆保质期短，得当天买当天用，菜市场现买现炖最保险。网上买的黄豆可能放的时间长，容易受潮结块。根据前年农产品销售数据，超市黄豆销量占30%，菜市场占50%，网上占20%。泡发时间不够的话，黄豆硬邦邦的炖不烂，得泡够两小时水才能变软。要是用老黄豆得提前泡三小时，新黄豆泡两小时就行。炖的时候加两片生姜去腥，出锅前撒把葱花提味，味道更香。